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40. “Chili con carne”

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Postado em 01-04-2010 | Por: Carol Jardim

Categoria : Carne, Jamie, Receitas

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Gente! O blog está de cara nova! Um pouco mais lento de carregar, mas eu já vi que vocês preferem isso ao clean. E aí, gostaram? Para comemorar a cara nova e o feriadão, vai uma receita que e já fiz há algum tempo para outra comemoração, o SuperBowl! E, claro, aproveitando os grãos de bico que vocês guardaram da receita anterior. Bom almoço mexicano para vocês.

40. Chili con carne

Chili con carne é uma delícia mexicana para finais de semana. Isso porque demora um tempinho pra ser feito e dá um sono absurdo depois de comer. Quem leu o post anterior sabe que eu fiz o grão-de-bico no dia anterior, isso foi junto com os feijões. Essa receita é do livro mesmo, e o Jamie fez esse chili com todos esses ingredientes enlatados, o que é bem mais rápido, mas eu tive que fazer os dois de véspera. Vamos aos ingredientes, que são muitos.

40. Chili con carneIngredientes:
1 cenoura
1 cebola
200g de feijão roxo (é o mesmo feijão vermelho)
200g de grão de bico
300g de carne moída
1 lata de tomates picados (pelati)
cominho
pimenta vermelha (chili) em pó
pimenta do reino e sal
coentro

40. Chili con carneDeixe tudo picado antes de começar. Em uma panela grande, coloque azeite para refogar a cebola e a cenoura. Coloque uma colher de chá de cominho, uma de chili, pimenta do reino e sal. Quando os vegetais estiverem bem refogados, coloque a carne moída até separar todos os pedacinhos dela. Depois a lata de tomate, o grão de bico e o feijão. Encha a lata de tomate vazia com água e coloque na panela. Isso vai demorar quase uma hora para cozinhar, enquanto isso você prepara o arroz e prova o chili de vez em quando para colocar mais sal e pimenta.

Isso foi feito para o dia do Super Bowl (aquele em que o New Orleans deu uma coça no Manning e o The Who tocou as músicas dos C.S.I.s). Nos EUA, além de ser uma super comemoração, as pessoas com pé na cozinha começam a pensar desde cedo o que vão fazer para a hora do jogo. Fiz uma pesquisa no dia e o Chili parecia ser o vencedor. Mas aqui no Brasil a transmissão era às 21h, o que não era um bom horário para pimentas. Acabou sendo servido no almoço mesmo.

Lembre-se de que a ideia é que ele fique bem picante! E, com o chilli que sobrar, você ainda pode fazer uma outra receita que eu vou ensinar mais à frente! Bom apetite!

40. Chili con carne

31. Torta Clássica de Carne Moída com Cebola

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Postado em 02-03-2010 | Por: Carol Jardim

Categoria : Carne, Jamie, Receitas

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31. Torta Clássica de Carne Moída com Cebola

Modéstia à parte, esse prato ficou de-li-ci-o-so. É uma torta clássica inglesa de carne moída. Mas aviso: não é rápida de fazer, por isso tem que começar cedo, se for para o almoço. Até porque tem que fazer a massa antes: a massa podre. No final do livro, ele dá a receita da massa podre doce, que para ser salgada é só mudar a receita.

31. Torta Clássica de Carne Moída com Cebola

Massa podre salgada:

Para fazer 500g de massa podre salgada (o suficiente para a torta), você precisa de:

250g de farinha de trigo, 120g de manteiga, sal, 1 ovo e leite

Primeiro misture o ovo com menos de meia xícara de leite. Depois mexa a farinha de trigo com a manteiga e o sal e adicione aos poucos o leite e o ovo, mexendo com as mãos até virar uma massa como a da foto. Eu esqueci de colocar o sal, e não fez diferença nenhuma, porque o recheio já é bem salgado. Enrole no filme plástico e deixe na geladeira.

31. Torta Clássica de Carne Moída com Cebola - preparo

O Jamie não colocava massa no fundo, somente em cima, para cobrir a torta. Como a nossa forma era pequena, deu de sobra para forrar a forma, como na foto ao lado. Reserve isso tudo para começar a fazer o recheio.

Mudamos algumas coisas na receita do recheio, mas acho que deu praticamente no mesmo. Pique 1 cebola, 1 cenoura, 1 tomate e 1 ramo de alecrim.

Refogue a carne moída no alho por um tempo. Adicione a cebola. Depois que a água estiver secando, coloque os outros ingredientes, 1 folha de louro, meia lata de extrato de tomate e um caldo de carne dissolvido em água quente.

31. Torta Clássica de Carne Moída com Cebola - preparoQuando ficar pronta a carne, coloque na forma. Com um rolo de massa (assim como na hora de cobrir a forma), abra a massa até dar tamanho para cobrir.

Depois de fechada a torta, coloque no forno preaquecido, na prateleira de cima com o forno alto. Deixe até as bordas ficarem douradas.

Gen-te! Juro que vai ficar maravilhoso. Todo mundo vai adorar e você vai precisar de poucos acompanhamentos para completar um almoço. Mas lembre-se de começar cedo! Vou colocar uma foto para mostrar como ela fica por dentro – não repare o corte! Não é muito fácil cortar depois.

Até a próxima receita!

31. Torta Clássica de Carne Moída com Cebola

19. Hamburguer

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Postado em 31-01-2010 | Por: Carol Jardim

Categoria : Carne, Jamie, Receitas

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19. Hamburguer

Há algum tempo que eu estou sendo pressionada para fazer esses hambúrgueres aqui em casa, mas outro dia, sem nada para fazer no almoço e algumas carnes moídas no freezes, acabei me rendendo ao “hambúrguer de primeira” do Jamie.

19. Hamburguer - preparoToda receita na qual a gente usa farinha de rosca, o Jamie quebra biscoitos cream crackers. Não sei se o objetivo é dar mais trabalho para leigos como eu, ou simplesmente porque não existe farinha de rosca na Inglaterra, o que seria estranhamente pouco prático. Enfim… mesmo assim eu quebrei os malditos cream crackers, mas coloquei a receita com tag “fáceis” e “rápidas” porque talvez vocês resolvam usar uma farinha de rosca. E a receita foi assim:

Ingredientes:

12 cream crackers
vários ramos de salsinha
mostarda
500g de carne moída
1 ovo

Modo de fazer:

Ele diz para quebrar os cream crackers dentro de um pano de prato, eu achei mais prático – além de fazer menos sujeira – colocar os biscoitos dentro de uma vasilha e bater com espremedor de alho. Pique toda a salsinha e junte ela com a 2 colheres de chá de mostarda e a carne moída. Junte um ovo a essa gororoba toda, sal, pimenta do reino, os biscoitos e 19. Hamburguer - preparomisture com a mão fazendo careta (é super écou). Depois divida em vários hamburguinhos. No livro diz que dá para 6 pessoas, o meu foram 8 hamburguinhos. Regue com azeite, coloque em um prato e deixe na geladeira até a hora de fritar.

Frite eles em uma frigideira preaquecida em fogo médio. Você pode fazer o tradicional “hambúrguer, alface, queijo… cebola, picles e o pão que você quiser”, mas eu servi na comida mesmo, com arroz e feijão e pronto!

Feliz hambúrguer caseiro para vocês!

2. Ensopado de carne moída com cerveja

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Postado em 28-12-2009 | Por: Carol Jardim

Categoria : Carne, Jamie, Receitas

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ensopado com cerveja 002Para quem ficou desapontado com o omelete, finalmente uma receita melhorzinha! A primeira receita do capítulo Ensopados Reconfortantes (pag. 180) é a receita básica de ensopado, com quatro variações: carne de boi com cerveja, carne de frango com vinho branco, carne de porco com cidra ou carne de cordeiro com vinho tinto. Como o que estava programado para o dia era uma carne moída – e graças às comemorações de fim de ano, cerveja não era produto escasso aqui em casa – optei pela primeira opção.

O ensopado do Jamie era com pedaços de carne (500g), mas o que eu tinha eram 250g de carne moída, por isso, diminuí pela metade a receita dele. Ao todo foram: meia cebola, um tomate, algumas vagens (substituindo o aipo), uma cenoura e salsinha. Tudo isso refogado. Fiz questão de colocar em potinhos separados para a foto, porque fico boba com aqueles pratinhos arrumadinhos à la Ana Maria Braga, Jamie Oliver, e todos esses que tem assistentes para tudo. Queria que essas coisas nascessem na minha geladeira em potinhos arrumados. Depois entrou a carne junto com a cerveja e um molho de tomate. Alguns desesperos depois, molho voando para todo lado, sujeira no fogão, etc, tcha-ram! Meu primeiro ensopado! ensopado com cerveja 007

Mas ele não parou por aí. Logo nas páginas seguintes, o Jamie ensina alguns tipos de apresentações do ensopado: em massa folhada, com bolinhos de massa, com uma torta  de batata ou em um tipo de cozido, ou seja, com rodelas de batata por cima no forno para gratinar, e foi esse último que eu escolhi. Depois de cozinhar as batatas (olha elas lá no final da foto!), cortei em rodelinhas e coloquei por cima do ensopado com azeite, pimenta do reino e orégano, substituindo o tomilho – depois acabou entrando também um queijo ralado por cima, que ninguém é de ferro.

Acabou que não gratinou coisa nenhuma, ficou faltando aqueles grill espertos ou um maçarico de comida pra queimar ele por cima, mas que ficou gostoso ficou. E a cerveja não desapareceu totalmente como eu esperava! Realmente ficou com um gostinho dela no fundo. O prato ficou completo com arroz e feijão, para variar!

Lá vai a foto do resultado final:

ensopado com cerveja 013

Agora, atendendo a pedidos, a receita!

Ingredientes // Carne de boi e cerveja:

250g de carne moída
1 latinha de cerveja clara
meia cebola /1 tomate /1 cenoura /vagem
1 colher de farinha de trigo
duas folhas de louro
molho de tomate

Modo de fazer:

Refogue os legumes e vegetais no azeite. Acrescente a carne moída, a cerveja, o molho de tomate e sal a gosto. No fim, para engrossar o molho, uma colher de farinha de trigo. Depois de pronto, coloque rodelas de batata cozida por cima, com azeite, pimenta do reino, queijo ralado e orégano e deixe do forno.

Boa sorte!