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63. Spaghetti Tetrazzini de frango

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Postado em 25-06-2010 | Por: Carol Jardim

Categoria : Light, Massas, Receitas

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63. Spaghetti Tetrazzini

Essa é mais uma das receitas do livro do Jamie na Itália. Segundo ele, o spaghetti tetrazzini também pode ser feito com peru, mas a receita dele é de frango. Na verdade é um macarrão de forno com frango e cogumelos. Eu usei frangos já prontos, mas você pode fazer de qualquer jeito. Vamos à receita:

63. Spaghetti TetrazziniColoque o frango em cubinhos com azeite sal, pimenta-do-reino e alho em uma panela até dourar. Adicione os cogumelos e um copo de vinho branco. Abaixe o fogo até cozinhar o frango e o vinho estar pela metade.

Enquanto isso você cozinha o espaguete normalmente na água e sal. Adicione ao molho um pacote de creme de leite e aumente o fogo somente até ferver (senão talha o creme). Tempere com sal e pimenta e misture o macarrão. Adicione 150g de parmesão ralado e manjericão e mexa bem.

63. Spaghetti TetrazziniTransfira isso tudo para uma assadeira, polvilhe com queijo e asse no forno até ficar dourado!

Mais um macarrão para as suas noites de “não estou a fim de requentar comida”!

24. Torta de frango com alho poró

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Postado em 13-02-2010 | Por: Carol Jardim

Categoria : Frango, Não-Jamies, Receitas

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24. Torta de frango com alho poró

Como eu disse antes, encontrei várias receitas aqui em casa, inclusive de rótulos de coisas, sabe aquelas receitas grudadas em margarina, leite condensado, creme de leite, etc? Essa é uma “receita grudada”. Aqui em casa, depois do “dia do frango inteiro”, que particularmente eu detesto, vem o “dia da torta de frango”, que eu aguardo ansiosamente. Dessa vez foi a minha vez de fazer a torta de frango.

24. Torta de frango com alho poróEu tive várias oportunidades de arruinar essa receita. Várias! Até ler número de xícaras errado eu li, mas no final deu tudo certo!

Primeiro você faz a massa: misturando um tablete e meio de margarina (150g) com duas xícaras de farinha de trigo. Se você tiver unhas grandes, essa é a hora de repensar o seu conceito de manicure – elas não combinam com a cozinha, muito menos com essa parte. Mexa tudo com as mãos (écou) até ficar homogêneo. Depois espalhe em uma forma desmontável e leve à geladeira por meia hora

Agora o recheio:

24. Torta de frango com alho poró - preparoEm uma panela refogue uma xícara de alho poró com uma colher de sopa de margarina. Quando estiver bem refogado, adicione duas colheres de sopa de farinha de trigo, o frango e uma xícara de leite. Tempere com sal e pimenta do reino.

Quando passar os 30 minutos da massa, tire a massa e coloque o recheio dentro, cobrindo com queijo ralado.

Leve ao forno médio preaquecido por mais ou menos 20 minutos.

E feliz dia da torta de frango para vocês!

20. Frango com gengibre da mamãe

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Postado em 02-02-2010 | Por: Carol Jardim

Categoria : Da família, Frango, Não-Jamies, Receitas

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GentE! Primeiro deixa eu me gabar que, depois dessa comilança toda eu não engordei nem um quilinho? Pronto, falei.

Outro dia resolvi assistir um pouco do programa da Nigella, que é outra cozinheira com programa na GNT. Ela fez um pavê maravilhoso, mas vamos combinar que não é nada prático se você não mora na Inglaterra. Para você ter uma ideia, o pavê dela levava pão-de-ló de caixinha, amora preta fresca e mascarpone, onde raios eu encontro? Fica pra outra vez!

20. Frango com Gengibre

O Jamie não tinha mais nenhuma receita de peito de frango que eu quisesse fazer essa semana, mas como eu ainda tinha que decidir o almoço do dia seguinte, optei pela receita de frango com gengibre da minha mãe, que eu a-do-ro. Então vamos variar um pouquinho do Jamie e mostrar para vocês algum quitute da família.

20. Frango com GengibreLimpar e cortar o frango no meio foi DEFINITIVAMENTE a coisa mais nojenta de toda a empreitada de mestre cuca! Resolvi abolir as luvas improvisadas (eu usava duas sacolas de plástico nas mãos para coisas do gênero) e tomar vergonha na cara, mas no meio do caminho eu já tinha me arrependido amargamente da minha decisão.

Mas… assim que você conseguir limpar o frango e pular essa etapa da sua 0 vida, corte os peitos no meio (do frango, não os seus) de modo a ficarem dois peitos fininhos de cada um. Deixe eles no limão por algum tempo pra tirar o gosto de…. frango.

Enquanto isso, rale uma cebola e uns dois ou três dedos de gengibre. Não economize no gengibre, queridos, ele não virou nome desse blog (e da receita) à toa. Jogue fora o excesso de limão e misture a cebola, o gengibre e meia colher de chá de tempero de frango em pó (eu diria o nome mais conhecido, se eu estivesse fazendo propaganda gratuita). Agora é a hora em que você vence outro nojinho e põe a mão na massa pra misturar isso tudo no frango.

20. Frango com GengibreDepois é só passar o frango na farinha de rosca e dar aquela apertada pra ela grudar e colocar em uma forma com azeite no fundo no forno preaquecido.

Lembre-se! O gengibre é a alma do negócio!

Bom frango!

17. Frango crocante com alho

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Postado em 26-01-2010 | Por: Carol Jardim

Categoria : Frango, Jamie, Receitas

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17. Frango Crocante

Mais uma que deu certo. Descobri que eu adoro quando elas dão certo e fico extremamente raivosa quando dão errado ou quando as pessoas não comem! Esse frango é uma boa opção para variar o gengibre já que, aqui em casa, a gente coloca gengibre em todo peixe e frango. Nesse eu contive muito os meus impulsos de gengibre!

17. Frango Crocante - preparoProvavelmente você já tem todos os ingredientes na sua geladeira, a não ser o limão-siciliano, que pode ser encontrado em qualquer hortifruti e tem um cheiro ótimo.

Mais uma vez, vai ser bem mais prático se você tiver um processador de alimentos (ainda não comprei um), senão, dá para fazer na mão mesmo. Misture: 6 cream crackers esfarelados, MUITA salsinha (ele diz 4 ramos, mas coloquei muito mais que isso e ainda não ficou tão verde como o dele), um dente de alho, raspas do limão siciliano, sal e pimenta.

Quebre um ovo em um prato e bata com o garfo. Coloque duas colheres de farinha de trigo em outro prato. Eu deixei os peitos de frango no suco do limão siciliano por uma hora antes de começar a fazer, para dar um gosto.

17. Frango Crocante - preparoPasse o frango primeiro pela farinha de trigo, depois no ovo, depois no biscoito temperado e coloque na assadeira antiaderente com um pouco de óleo de oliva.

Deixe o frango no forno préaquecido por uns 15 minutos. O Jamie não menciona virar o frango, mas isso provavelmente é porque o forno dele é equipadíssimo e queima por cima também (já reparei isso em outras receitas), por isso ei virei quando parecia que ia queimar.

E viva o frango da Carol! Boas receitas!

5. Frango Tikka Masala da Carol

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Postado em 01-01-2010 | Por: Carol Jardim

Categoria : Frango, Jamie, Receitas

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4. Frango Tikka Masala

Segundo o Revolução na Cozinha, o Frango Tikka Masala é o prato indiano mais consumido na Grã-Bretanha, mas os indianos provavelmente diriam que é uma versão “inglesada” da indiana. O meu foi uma versão mais abrasileirada ainda porque, como já deu pra perceber, eu mudo um pouco as receitas…

4. Frango Tikka Masala - preparoBom, para começar, o Jamie usa uma pasta Tikka Masala, que ele ensina a fazer algumas páginas a diante. Os ingredientes principais da pasta são os mesmos ingredientes do curry, adicionando o coco ralado. Além da pasta ele ainda coloca curry na receita. Abreviamos as coisas aqui em casa e trocamos tudo isso por… curry! além do alho, que tinha na pasta, mas não na receita. Além disso, o prato levava óleo de amendoim, e alguém lá sabe onde eu vou encontrar óleo de amendoim em Macaé? Por isso, o que eu vou ensinar agora foi o Frango Tikka Masala que EU fiz, depois de todas as mudanças na receita original.

Deixei tudo picadinho naqueles meus potinhos Ana-Maria-Bragas: tomates em conserva, gengibre, coentro, cebola e amêndoas. Refoguei o frango (que eu fiz com partes inteiras, e não em tirinhas) no alho e depois adicionei esses ingredientes com um pouco de água e bastante curry. A pimenta vermelha (que pra variar também não tinha) foi substituída pelo Tabasco, que eu a-do-ro.

4. Frango Tikka Masala - preparo 4. Frango Tikka Masala - preparo

Então o frango ficou igual a primeira foto acima, até que eu adicionei o leite de coco e as amêndoas e ficou igual a outra foto. Alguns minutos depois, deixando secar, o prato ficou assim:

4. Frango Tikka Masala

Deu certo! E eu JURO que ficou super gostoso. E mais alguém aí está surpreso de eu não ter errado tragicamente NENHUM prato até agora? Pronto: primeira receita indiana para a coleção. Agora lá vai tudo explicadinho:

Frango Tikka Masala da Carol – Ingredientes

Frango!
1 cebola picada
5 tomates em conserva picados
algumas amêndoas picadas
coentro picado
1 colher de sopa de curry em pó
alho
dois dedos de gengibre picados
1 garrafa de leite de coco
Tabasco

Como fazer:

Primeiro refogue o frango em alho, azeite e um pouco de manteiga. Quando estiver dourando, adicione as cebolas e espere dar alguma cor antes de colocar os outros ingredientes (tomate, cebola, coentro, leite de coco, curry, tabasco, gengibre e amêndoas). Mexa tudo de vez em quando e deixe secar com fogo médio. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Decore com tomate cereja e folhas de coentro e pronto!

Até a próxima receita!