Esta vai ser a primeira (e, espero, a última) receita registrada com câmera de celular. Apesar de ter cara de gente grande, o meu celular definitivamente não serve para tirar fotos, mas era a única câmera disponível no meu quarto do pensionato, isso porque todas as outras 66 receitas até agora tinham sido feitas em Macaé.

Outro dia, depois do almoço, me bateu aquela vontade de tomar café. Como eu amo esses ‘caffé’s fofinhos, arrumadinhos (e, geralmente, carinhos) passei no Grão Café, no Centro do Rio. Lá, eles servem a sua xícara com uma laranjinha cristalizada. Uma delícia e, definitivamente, muito pouco, já que é só um fiapo de laranja. Desde então eu comecei a caçar receitas de laranjas cristalizadas para fazer em casa, com o meu próprio café!

Qual foi a minha surpresa ao descobrir que demorava uns quatro dias para esses fiapinhos ficarem prontos!? Sim! Porque as cascas têm que ficar de molho de dois a três dias na água, que deve ser trocada várias vezes, para tirar a acidez. Bom, eu só tinha duas tangerinas em casa. Comi as duas (uma a cada dia) e coloquei logo de molho. Em uma das receitas, a que eu escolhi para fazer, dizia para colocar as cascas de molho já cortadas, mas como ia ser uma droga de escorrer e correr atrás dos fiapos fujões, eu deixei os dois primeiros dias como na foto: inteiras.

Um dia antes de cristalizar, eu cortei e troquei a água mais vezes, e ficou igual a essa foto aqui.

Depois de escorrer as cascas, coloque dentro de uma panela com a mesma quantidade de açúcar. Como a minha balança estava em Macaé, foi no olhômetro mesmo, e acho que eu coloquei açúcar demais, o que acabou não sendo um problema mesmo assim.

Coloque no fogo mais baixo possível. A laranja vai soltar água suficiente para cozinhar e o açúcar vai derreter. No começo, você não vai precisar mexer muito. Com o tempo, o açúcar fica mais grosso e você precisa mexer o tempo inteiro para ele não grudar no fundo e não queimar.

A hora de parar é que eu ainda não peguei direito. É para esperar as laranjas absorverem todo o açúcar, mas acho que deixei tempo demais, porque alguma grudaram e viraram um laranjão. Nessa hora você desliga o forno e despeja as cascas em cima de mais açúcar em um prato e abre elas (o que significa espalhá-las no açúcar).

Por experiência própria eu recomendo: não façam isso com as mãos. E, depois de queimar as mãos, não coloque a laranja desesperadamente dentro da boca, criando uma reação em cadeia. (dã)

Depois disso, é só colocar em um potinho e arranjar um jeito de lavar essa panela depois… Enquanto eu escrevo a minha ainda está de molho…

Segunda tentativa!

Algumas semanas mais tarde eu tentei novamente e, como o post ainda não estava no ar, coloco aqui embaixo como um adendo (além das fotos de câmera de verdade)!

Dessa vez eu fiz com cascas de laranja e o resultado foi tão bom quanto! Cortamos seis laranjas e deixamos as pobres sem roupa dentro da geladeira, só para dar tempo de fazer tudo de uma vez. Como não tivemos quatro dias para deixar as cascas de molho, lavei loucamente váááárias vezes durante dois dias.

Também descobri que com duas pessoas o trabalho de abrir as laranjas fica bem mais fácil: enquanto uma tira do fogo aos poucos e joga na forma com bastante açúcar, a outra abre as laranjas. Assim você não precisa despejar todas as laranjas junto com a calda de uma vez, evitando os “laranjões”.

Dessa vez elas ficaram lindinhas e ainda encontrei um pote decente para guardar as minhas laranjinhas! As panelas, depois de ficarem de molho na água ficam limpinhas, o açúcar desgruda e é super fácil de limpar. Cozinhar em casa é bem melhor!